節目組在影片中寫道：“夜幕降臨，在臘味飄香的小院中，一家人享受著熟悉的味道，追憶著遙遠的過往，一片片臘腸帶來了濃濃的年味，也傳遞著家的溫暖。”

地道的廣式臘腸是怎么誕生的？節目組找到了具有三十多年制作經驗的老師傅--榮業臘味第四代傳承人葉浩波。

從挑豬開始，最好的原材是選擇成年的本地黑土豬，取其前腿肉、后腿肉以及脊膘。

挑好腸衣以后，進入正式制作的階段。第一步是：分割切粒。為了增強成品的觀感和產品的口感，把夾雜于精瘦肉中的網狀肥肉和肉筋分切出來，再分別把精瘦肉和肥肉切成粒狀。

第二步是腌制。將脊膘、后腿肉、前腿肉按2:3:5的比例搭配，接著加入酒、糖、鹽等味料。

前兩步相對簡單，而到了拌料就“看功夫”了，制作師傅把它稱之為“打太極”，通過抓、轉、翻讓調料滲入肉料當中。

第四步是灌腸，將腸衣清洗之后，用漏斗將肉料灌入腸衣當中，這個步驟看似簡單，但實際上極考驗制作師傅的手法和力量。

灌腸以后，再經過針板刺孔和扎草分段過后，再將它們掛了起來。

晴朗的天氣下，臘腸得晾曬八天左右，曬到質地堅硬、顏色鮮紅、表面干爽，有油脂沁出的時候，才算大功告成。

“百日紅，擔燈籠。”臘味是靠風干的，只能在干燥、寒冷的秋冬制作，一年只有一百天的旺季。從古至今，在中國廣大鄉村尤其是南方的農村，每當進入臘月，人們便開始殺豬宰羊，除留夠過年用的鮮肉外，其余的用食鹽配以一定比例的香料，腌入缸中，幾天后掛出來，慢慢的就變成了臘味。

廣式臘味，主打糖酒風味，在中國臘味版圖里有著舉足輕重的地位，和川臘、湘臘共同構成臘味界的三足鼎立。廣式臘味的種類豐富繁多，而其中尤以臘腸流通最廣。

不同于其他臘味的重口味，廣式臘腸色澤紅潤，容貌姣好，口感偏甜且香味醇厚，皮薄肉嫩品種多，講究醬香味、臘香味、酒香味“三味”。自然深受喜甜喜香、不愛吃辣的老廣們喜愛。

在物資匱乏的年代，過年意味著能吃到一年當中最珍貴的饕餮盛餐。而對于老廣而言，臘腸當令、易于儲存、口感上好，過春節又怎么能少得呢？許多地方是數日歷算日子過年的，而在廣東，臘腸曾是時間的刻度表——當樹枝、墻角、晾衣桿上的臘腸日漸增多，走路一不小心就蹭到一臉太陽暴曬出的充足油味，那就是要過年了。

雖然現代人，對食肉早已不像過去一樣熱情洋溢，廣東人自家曬臘腸的場景也不常見了，但在不少家庭里，一桌年夜飯，沒有了臘腸，縱使百味也要失了色彩，這年也就少了幾分儀式感。

從這看來，臘腸之于老廣，在春節不僅是美食，更是一種情感傳遞與文化傳承。

在廣東，說起哪里的臘味最正宗，中山市黃圃鎮自然少不了。相傳，第一根廣式臘腸就誕生于此。

據說，清朝光緒年間的1886年，黃圃一位賣粥的小食作坊主人稱老洪先生，他思考怎么把賣剩的粥料（豬肉、豬肝、粉腸等）保存下來，于是他靈機一動，把賣剩下的粥料用鹽、糖、醬油腌制之后，裝填到豬粉腸衣內，以草繩分段綁扎，懸掛于坊間燒豬爐旁，以余熱烘干，經數天風吹日曬，其制品吃起來別有一番風味，王洪繼續如法炮制并設檔出售，沒想到十分暢銷。因其用豬肉輔以腸衣制成，形如豬腸，有時臘月制作，故名臘腸。

臘腸，以其獨特的風味和耐儲特性，名聲日噪，求過于供，黃圃人爭相仿制。民國初期，黃圃河涌縱橫發達，水路便利，黃圃臘腸走出家門，開始流行于珠江三角洲。有人在廣州開設臘味店銷售黃圃臘味，更有人聘請黃圃人當師傅，在廣州辦起臘味作坊制作臘味。建國初期，甚至曾出現“嶺南臘味店，盡是黃圃人”的盛況。

20世紀80年代，外出打工的黃圃臘味師傅逐漸減少，他們或獨資或合伙回黃圃辦起了臘味加工企業，短短數年，黃圃涌現出近200家臘味加工廠。如今臘味產品國內市場占有率連年全國第一。黃圃臘味在2006年也榮獲了“中華人民共和國國家地理標志保護產品”。2018年，“黃圃臘味”獲評“名特優新農產品區域公用品牌”；2021年12月，黃圃臘味入選省級現代農業產業園建設名單。

黃圃鎮農業農村局局長何振峰介紹，黃圃鎮正全力推動臘味產業向規模化、產業化、品牌化和集團化方向發展。依托現代農業產業園建設，黃圃鎮升級專業化設備，不斷開發臘味新產品。除了常規臘味外，目前還推出即食臘味煲仔飯、臘味零食、西式烤腸等多種產品，為消費者提供更多選擇。